KRAKOWSKIE SŁODOWNIE PRZEŁOMU WIEKU XVI I XVII Sławomir Dryja, Stanisław Sławiński

Stan książki:

Przybrudzona, lekko zarysowana okładka.

Wnętrze - stan bardzo dobry.

Krakowskie słodownie przełomu wieku XVI i XVII – Sławomir Dryja, Stanisław Sławiński

„Krakowskie słodownie przełomu wieku XVI i XVII” to jedna z najbardziej odkrywczych, specjalistycznych i unikatowych pozycji w polskiej historiografii gospodarczej. Autorzy, cenieni badacze i archeolodzy Sławomir Dryja oraz Stanisław Sławiński, podjęli rzadko eksplorowany temat, jakim są materialne i strukturalne podstawy produkcji piwa w dawnym Krakowie na przełomie odrodzenia i baroku. Publikacja ukazała się nakładem prestiżowego Towarzystwa Miłośników Historii i Zabytków Krakowa i stanowi fundamentalny element serii „Biblioteka Krakowska” (nr 155), słynącej z najwyższego poziomu naukowego.

Piwo w czasach nowożytnych było produktem pierwszej potrzeby, a jego wytwarzanie stanowiło jeden z najważniejszych filarów gospodarki miejskiej. Prezentowana monografia przenosi czytelnika za kulisy tego potężnego przemysłu, skupiając się na kluczowym, a często pomijanym elemencie – słodownictwie. Autorzy z wielką precyzją, opierając się na badaniach archiwalnych oraz znaleziskach architektoniczno-archeologicznych, odtwarzają topografię nowożytnego Krakowa i Kazimierza. Książka drobiazgowo lokalizuje dawne słodownie na mapie aglomeracji, ukazując ich zagęszczenie i wpływ na codzienne życie, zabudowę oraz urbanistykę poszczególnych dzielnic mieszczańskich. Treść monografii przynosi bezcenną, unikatową wiedzę technologiczną i architektoniczną. Dryja i Sławiński rekonstruują rozkład wewnętrzny słodowni, rozplanowanie budynków gospodarczych oraz precyzyjne rozmieszczenie specjalistycznych maszyn, takich jak piece słodownicze czy kadzie. Książka nie ogranicza się jednak do techniki – z wielkim wyczuciem społecznym opisuje kryzysy ekonomiczne tamtej epoki, ewolucję prawa piwowarskiego oraz rosnącą konkurencję ze strony innych trunków. To fascynujący, wielowymiarowy obraz przemysłu staropolskiego, który ukazuje słodownictwo jako dynamiczną tkankę miejskiej rzeczywistości.

„Krakowskie słodownie przełomu wieku XVI i XVII” charakteryzują się nienagannym, wzorowym warsztatem naukowym, bogatym aparatem przypisów oraz cennym materiałem ilustracyjnym i planistycznym. To pozycja obowiązkowa dla historyków gospodarki, archeologów architektury nowożytnej, krakoznawców, studentów kierunków humanistycznych oraz wszystkich pasjonatów dziejów browarnictwa.

O autorach:

Dr hab. Sławomir Dryja to wybitny polski historyk, archeolog i pracownik naukowy Uniwersytetu Papieskiego Jana Pawła II w Krakowie. Jest niekwestionowanym, najwyższym w kraju autorytetem w dziedzinie historii staropolskiego piwowarstwa i słodownictwa, autorem m.in. „Małej encyklopedii piwowarskiej Krakowa”.

Stanisław Sławiński to doświadczony krakowski architekt, specjalizujący się w badaniach budowlanych oraz rekonstrukcjach historycznych obiektów zabytkowych. Wspólnie stworzyli zgrany duet naukowy, który trwale zrewolucjonizował wiedzę o dawnej infrastrukturze rzemieślniczej stolicy Małopolski.

"Problematyka rzemieślniczej, a w przypadku Krakowa wręcz przemysłowej, produkcji słodowniczo-piwowarskiej w okresie średniowiecza i nowożytności jak dotąd nie stała się przedmiotem szerszego zainteresowania ze strony badaczy przeszłości tego miasta. (...)
Niniejsza książka jest próbą wypełnienia powstałej luki badawczej i przywrócenia należytej rangi rzemiosłu słodowniczemu, które wraz z piwowarstwem - w opinii autorów - zasługuje na miano najważniejszego przemysłu rozwijającego się w obrębie murów miejskich Krakowa".
[ze wstępu]

Spis treści:

• Zarys problematyki, stan badań
• Produkcja słodu
• Produkcja piwa i wyposażenie browaru krakowskiego z przełomu XVI/XVII wieku
• Krakowskie słodownie - katalog obiektów
• Słodownie w układzie przestrzennym miasta
• Rozmieszczenie urządzeń słodowniczych na terenie posesji oraz słodowni
• Próba oszacowania wielkości produkcji słodowniczo-piwowarskiej
• Kryzys, alternatywne kierunki rozwoju słodownictwa, konkurenci dla piwa
• Podsumowanie
• Bibliografia
• Spis ilustracji
• Indeks