- Nowy

Indeks: BAH
Wydawca: Narodowe Zgromadzenie Duchowe Bahaitów w Polsce
Indeks: VEGE-93278503
Wydawca: Hatteria.pl
Indeks: BAH87495343
Wydawca: Narodowe Zgromadzenie Duchowe Bahaitów w Polsce
Indeks: BAH
Wydawca: Narodowe Zgromadzenie Duchowe Bahaitów w Polsce
Indeks: BAH87495381
Wydawca: Narodowe Zgromadzenie Duchowe Bahaitów w Polsce
Podręcznik przeznaczony dla uczniów zasadniczych szkół zawodowych, przygotowujących się do zawodu cukiernika. Zawiera podstawy technologii ciastkarskiej, przepisy, zasady przygotowania surowców i wyrobów oraz informacje o higienie i organizacji pracy w pracowni.
SPIS TREŚCI:
I. Wiadomości wstępne
II. Klasyfikacja wyrobów ciastkarskich
III. Ciasta
IV. Kremy
V. Masy
VI. Półprodukty ciastkarskie różne
VII. Zdobienie i dekorowanie wyrobów ciastkarskich
VIII. Ocena jakościowa wyrobów ciastkarskich
IX. Wyroby z ciasta drożdżowego
X. Wyroby z ciasta francuskiego
XI. Wyroby z ciasta kruchego
XII. Wyroby z ciasta biszkoptowego
XIII. Wyroby z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego
XIV. Wyroby z ciasta parzonego
XV. Wyroby bezowe
XVI. Wyroby z ciasta zbijanego, łączonego i obgotowywanego
XVII. Wyroby orzechowe, migdałowe i kokosowe
XVIII. Wyroby ciastkarskie różne (często uwzględnione: torty i mazurki)
XIX. Torty i mazurki
XX. Pierniki
XXI. Wafle
XXII. Lody
XXIII. Mechanizacja produkcji ciastkarskiej
XXIV. Wartość odżywcza wyrobów ciastkarskich
XXV. Przechowywanie i transport wyrobów ciastkarskich
Stan książki: Podniszczona okładka.
Wnętrze książki - stan bardzo dobry minus (kilka zagnieceń).
Opis
Specyficzne kody
Indeks: ANT-1968
Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN
Indeks: PWM11109
Wydawca: Polskie Wydawnictwo Muzyczne (PWM)
Indeks: ANT-4578-S
Wydawca: Pozostałe
Indeks: ANT-4760-D
Wydawca: Longman
Indeks: ANT-2492
Wydawca: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne (WSiP)
Indeks: PWM20229
Wydawca: Polskie Wydawnictwo Muzyczne (PWM)
Indeks: ANT
Wydawca: Pozostałe
Indeks: ANT
Wydawca: Państwowe Zakłady Wydawnictw Szkolnych (PZWS)
Indeks: ANT-4141-M
Wydawca: Pozostałe
Indeks: ANT
Wydawca: Pozostałe
Indeks: ANT-4958-S
Wydawca: Wiedza Powszechna (WP)
Indeks: PWM20666/2002
Wydawca: Polskie Wydawnictwo Muzyczne (PWM)
Indeks: EU0901
Wydawca: Euterpe
Indeks: ANT-3461
Indeks: ANT-4869-D
Wydawca: Longman
Indeks: PWM20273/2024
Wydawca: Polskie Wydawnictwo Muzyczne (PWM)
Indeks: ANT
Wydawca: Pozostałe
Indeks: ANT-1258
Wydawca: Wydawnictwo Alfa
Indeks: VEGE-80594852
Wydawca: Pozostałe